Uno de sus principales beneficios nutricionales es su contenido de proteína de origen animal .
Las proteínas son necesarias para numerosas funciones del organismo. Participa en el mantenimiento y reparación de tejidos, además de intervenir en la formación de enzimas, hormonas y otras estructuras esenciales.
Por esa razón, consumir suficientes proteínas resulta especialmente importante para personas básicamente activas, adultos mayores y quienes buscan mantener su masa muscular.
Esto no significa que sea necesario comer mollejas para obtener proteínas. Pollo, pescado, huevos, lácteos, carnes, legumbres y otros alimentos también pueden proporcionar este macronutriente.
Una fuente alimentaria de hierro
Otro nutriente presente en las mollejas es el hierro , mineral indispensable para la producción normal de hemoglobina y el transporte de oxígeno a través de la sangre.
Cuando una persona presenta una deficiencia importante de hierro puede experimentar síntomas como cansancio, debilidad o menor tolerancia al esfuerzo. Sin embargo, estos síntomas pueden tener muchas otras causas y no deben utilizarse para realizar un diagnóstico por cuenta propia.
Si existe anemia o una deficiencia confirmada, es el profesional sanitario quien debe determinar si basta con realizar modificaciones en la alimentación o si es necesario utilizar un suplemento.
Comer mollejas no debe considerar un reemplazo automático de un suplemento de hierro recetado.
También contiene vitamina B12.
La vitamina B12 participa en funciones relacionadas con el sistema nervioso y con la formación normal de células sanguíneas.
Los alimentos de origen animal representan las principales fuentes naturales de esta vitamina, y las vísceras pueden aportar cantidades relevantes.
Una dieta que incluya distintas fuentes de vitamina B12 puede ayudar a cubrir las necesidades nutricionales de muchas personas.
Sin embargo, existen situaciones en las que una persona puede presentar dificultades para absorber adecuadamente esta vitamina. En esos casos, simplemente aumentar el consumo de un determinado alimento podría no solucionar el problema.
