1. Toma pequeñas porciones de la mezcla y dales forma de bolitas o cilindros alargados.
2. Colócalas sobre una bandeja forrada con papel vegetal o tapete de silicona.
3. Rocíalas ligeramente con aceite de oliva en spray.
Paso 6: Hornear
1. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200 °C.
2. Cocina durante 10 a 12 minutos.
3. Con cuidado, dales la vuelta usando una espátula.
4. Hornea otros 10 a 12 minutos más hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Consejos para lograr croquetas perfectas
• Evita el exceso de humedad. El brócoli, zanahoria o la papa deben estar bien escurridos para que la mezcla no quede líquida.
• Usa papel vegetal. Esto evitará que se peguen a la bandeja y facilitará la cocción uniforme.
• Rocía con aceite. Un poco de aceite en spray ayuda a que se doren mejor sin necesidad de freír.
• Controla el tamaño. No las hagas demasiado grandes; esto asegura que se cocinen bien por dentro sin perder su forma.
Variantes de la receta
Versión vegana
Sustituye los huevos por una mezcla de semillas de lino y agua (1 cucharada de lino molido + 2,5 cucharadas de agua por cada huevo) y utiliza queso vegano. El resultado es igual de sabroso y libre de productos animales.
Con otros vegetales
Puedes incorporar coliflor, espinaca picada, acelga, zapallito, puerro o incluso restos de vegetales cocidos que tengas en la nevera.
Sin gluten
Reemplaza el pan rallado por harina de garbanzo o avena certificada sin gluten para una receta apta para celíacos.
Croquetas con relleno
Coloca un pequeño trozo de queso en el centro de cada croqueta antes de cerrarla. Al hornearse, obtendrás un relleno fundido irresistible.
Cómo acompañar las croquetas
Estas croquetas combinan bien con:
• Yogur natural con limón y hierbas
• Salsa de tomate casera o picante
• Puré de zanahoria o de batata
• Ensaladas frescas (rúcula, tomate cherry, pepino)
• Arroz integral o quinoa como plato principal
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