La quinua es una fuente rica en muchos minerales esenciales para la salud del sistema cardiovascular y los huesos. Por ejemplo, una taza de quinua contiene 2,8 mg de hierro (15 % de la ingesta diaria recomendada), 1,2 mg de manganeso (58 % de la ingesta diaria recomendada), 118 mg de magnesio (30 % de la ingesta diaria recomendada) y 281 mg de fósforo (28 % de la ingesta diaria recomendada).
Además de estos minerales, la quinua también contiene cantidades de calcio, potasio , zinc , cobre y selenio .
Consumir 100 gramos de quinoa cocida también te aportará mucha vitamina E y vitaminas del grupo B.
La quinoa es rica en antioxidantes.
Otra razón por la que la quinoa es un alimento tan bueno para la salud es que contiene altos niveles de antioxidantes.
Los antioxidantes son necesarios para proteger el sistema inmunitario y prevenir el daño al ADN de las células, que puede provocar enfermedades crónicas.
La revista Preventive Nutrition and Food Science informa que la quinua contiene ácidos fenólicos, taninos, polifenoles y flavonoides. Estos son compuestos importantes que poseen propiedades antioxidantes.
Quinoa vs. arroz: ¿Cuál es la más saludable?
A la hora de comparar si la quinoa o el arroz es más saludable, parece que la quinoa sale ganando.
La quinoa contiene más proteínas, aminoácidos y micronutrientes que el arroz integral. Comparando el contenido calórico del arroz integral y la quinoa, 100 g de quinoa cocida tienen solo un poco más de calorías que el arroz integral.
Si controlas la cantidad de carbohidratos que consumes, una porción de quinoa es mejor que una de arroz integral. 100 g de quinoa contienen 21 gramos de carbohidratos, mientras que la misma cantidad de arroz integral contiene 23 g.
