Existe una decepción muy particular, propia de quienes aman los aguacates pero no viven en un país productor. Has esperado tres días (¡o más!) a que ese aguacate duro como una piedra en tu encimera alcance su punto óptimo de maduración. Lo has comprobado con cuidado y, para tu alegría, lo está. Tomas el cuchillo y lo abres, esperando ver la pulpa suave y verde claro que tanto gusta a los aguacates. En cambio, te encuentras con una roja de hebras duras, marrones y parecidas a pelos que lo atraviesan.
Es frustrante, un poco desagradable y, para muchos, una triste razón para tirar la fruta entera al compost. Pero antes de dar por perdidas tus ilusiones de tostadas de aguacate, vale la pena preguntarse: ¿qué son realmente esas fibras, esas hebras de aguacate? ¿Significa esto que el aguacate está malo o no? Esta es la explicación científica de esas molestas hebras y cómo saber si tu aguacate es comestible o no.
Orígenes botánicos: mucho más que un simple adorno para tostadas
Aguacates verdes orgánicos crudos en manojoLos aguacates suelen ser cremosos, pero a veces hay aguacates fibrosos que hacen dudar de si aún son aptos para el consumo. Crédito de la imagen: Shutterstock
Para entender por qué el aguacate se comporta como lo hace, primero debemos comprender qué es. Botánicamente hablando, el aguacate (Persea americana) es una baya grande con una sola semilla. Si bien en la cocina lo tratamos como una verdura, agregándolo a ensaladas , machacándolo con sal y limón para hacer guacamole o cortándolo en rodajas para hamburguesas, su composición biológica es la de una fruta.
El aguacate pertenece a la familia de plantas con flores Lauraceae, que también incluye la canela y el laurel. Originario del centro-sur de México, el aguacate ha sido un alimento básico en la dieta mesoamericana durante casi 10 000 años. Los aztecas lo llamaban āhuacatl, palabra que también significaba, de forma poco apetitosa, «testículo». Esto probablemente se deba a la forma del fruto ya la manera en que cuelga en pares en el árbol.
El resto lo encontrará en la página siguiente.
Recent Articles
No hagas trampa. Elige el que es diferente para descubrir qué tan “difícil” eres realmente.
Limón y aceite de oliva, tómalo mientras ayunas y me recordarás por el resto de tu vida. *Por favor, necesitamos su ayuda para permanecer en esta red social. Di algo a nuestras publicaciones (sí, delicioso o un emoticono sonriente está bien) o desapareceremos por completo....ves mas
Helado Casero de Dulce de Leche: Un Placer Cremoso para Disfrutar en Casa.....ves mas
