Comer tan solo un bocado ya es perjudicial, pero muchos lo siguen comiendo sin preocuparse.

🥩 Alimentos comunes con riesgo de infecciones parasitarias
1. Carne poco cocida (cerdo, res y caza)
La carne cruda o poco cocida, especialmente la de cerdo, res, cordero y caza silvestre, puede albergar parásitos como tenias y Trichinella.
¿Por qué ocurre?
Las larvas de los parásitos se enquistan en el tejido muscular.
Una cocción inadecuada no las elimina.
La contaminación cruzada durante la preparación aumenta el riesgo.
**Temperaturas de cocción seguras** (directrices del USDA)
Tipo de carne
Temperatura interna mínima
Indicador visual
Cerdo
63 °C (145 °F) + 3 minutos de reposo
Si el centro está ligeramente rosado, es seguro.
**Res/Cordero** (filetes, asados)
63 °C (145 °F) + 3 minutos de reposo
Si se verifica la temperatura, es seguro.
Carne molida de res/cordero
71 °C (160 °F)
Sin color rosado; Los jugos salen transparentes
Carne de caza
71 °C (160 °F)
Cocinar siempre completamente; los animales salvajes conllevan un mayor riesgo de parásitos.
Pescado
63 °C (145 °F) o hasta que esté opaco y se desmenuce fácilmente.
La carne debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor.
🌡️ Consejo: Usa un termómetro digital para carne. El color por sí solo no es un indicador fiable de seguridad.

2. Mariscos crudos o poco cocidos
Los mariscos como las ostras, las almejas y los mejillones son filtradores: absorben el agua y concentran todo lo que contiene, incluidos parásitos, bacterias y virus. Los riesgos incluyen:
Trematodos (gusanos planos) que infectan los intestinos o el hígado
Bacterias Vibrio (no son parásitos, pero suelen presentarse junto con ellos)
Norovirus y hepatitis A (virales, pero con la misma vía de transmisión)
Recomendaciones de seguridad:
✅ Cocine los mariscos hasta que se abran las conchas (deseche las que permanezcan cerradas)
✅ Evite consumir mariscos crudos si está embarazada, tiene el sistema inmunitario debilitado o es una persona mayor
✅ Compre en establecimientos de confianza y regulados que analicen la calidad del agua
✅ Ante la duda, cocínelos
3. Frutas y verduras sin lavar
Los productos frescos cultivados en suelos contaminados con heces de animales o regados con agua sin tratar pueden contener parásitos como Toxoplasma, Giardia o Cryptosporidium.
Productos de alto riesgo:
Verduras de hoja verde (lechuga, espinacas, col rizada)
Bayas (fresas, frambuesas)
Hierbas (cilantro, perejil)
Verduras de raíz con restos de tierra (zanahorias, patatas)
Cómo lavar correctamente las frutas y verduras:
Enjuagar con agua fría corriente (incluso si se van a pelar)
Frotar suavemente las frutas y verduras firmes (manzanas, pepinos) con un cepillo limpio
Remojar las verduras de hoja verde en agua fría, agitar y luego enjuagar
Secar con un paño limpio o papel de cocina para reducir los microbios residuales
Pelar siempre que sea posible para una mayor protección
🚫 Evitar: Jabón, lejía o productos comerciales para lavar frutas y verduras. El agua y la fricción son más eficaces; los aditivos pueden dejar residuos.